¿Por qué sensación única en la boca es famoso el pimienta de Sichuan?
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A diferencia de los chiles comunes que producen picante, los granos de pimienta de Sichuan contienen una molécula que interactúa con los receptores táctiles, creando una sensación vibrante y de entumecimiento conocida como "ma". Cuando se combina con el picante del chile, forma el perfil de sabor característico "ma la" de la cocina de Sichuan.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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