¿Qué variedad de papa utilizan más comúnmente los puestos de comida tradicionales de Quebec para hacer la patata frita perfecta para la poutine?
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Las papas Kennebec son el estándar de oro absoluto para los puestos tradicionales de comida rápida en Quebec (casse-croûtes). Tienen la proporción perfecta de almidón y agua, lo que permite que las papas fritas queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro, evitando que se pongan aguadas bajo la salsa caliente.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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