Quel grand haricot blanc plat est un ingrédient obligatoire dans la paella valencienne traditionnelle ?
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À Valence, ce gros haricot est connu sous le nom de « garrofó ». C'est une variété locale de haricot de Lima qui apporte une texture crémeuse au plat, contrastant à merveille avec le riz ferme. Avec les haricots verts plats, c'est l'un des légumes indispensables pour pouvoir qualifier le plat de véritable et authentique paella valencienne.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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