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En Valencia, esta judía grande se conoce como "garrofó". Es una variedad local de alubia de Lima que aporta una textura cremosa al plato, contrastando maravillosamente con el arroz firme. Junto con las judías verdes planas, es una de las verduras esenciales que deben incluirse para llamar al plato una verdadera y auténtica paella valenciana.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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