¿Cuál es el recipiente de cocina tradicional de barro con tapa cónica muy utilizado en la cocina marroquí?
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Un tagine es tanto el nombre del guiso a fuego lento como de la olla cónica de barro en la que se prepara. La forma única de la tapa atrapa el vapor y devuelve el líquido condensado a la olla, manteniendo la carne increíblemente tierna. La tangia, en cambio, es una olla en forma de urna utilizada tradicionalmente en Marrakech.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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