Quel ragoût de viande traditionnel du Guatemala, plat national, possède une riche sauce d'épices et de graines torréfiées ?
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Le pepián est un ragoût copieux et aromatique d'origine maya-espagnole, généralement préparé avec du poulet ou du bœuf. Sa saveur caractéristique provient d'une riche sauce épaissie avec des graines de courge et de sésame moulues, ainsi que des tomates rôties. Le kak'ik est une autre soupe de dinde guatémaltèque célèbre, mais elle se base sur l'achiote et le piment.
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