Quel fromage traditionnel d'Oaxaca est célèbre pour sa préparation à caillé étiré et sa forme unique de boule tressée ?
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Le quesillo, souvent appelé fromage d'Oaxaca en dehors de l'État, est fabriqué selon un procédé d'étirage similaire à celui de la mozzarella italienne. Il est enroulé en une boule serrée et délicieuse de fils de fromage. La légende locale raconte qu'une jeune fille l'a inventé en 1889 en oubliant le caillé de lait et en y ajoutant de l'eau chaude pour cacher son erreur !
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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