¿Qué queso tradicional de Oaxaca es famoso por su preparación de cuajada hilada y su singular forma de bola trenzada?
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El quesillo, llamado a menudo queso Oaxaca fuera del estado, se elabora mediante un proceso de estirado similar al de la mozzarella italiana. Se enrolla en una bola apretada y deliciosa de tiras de queso. ¡La leyenda local cuenta que una niña lo inventó en 1889 cuando se olvidó de la cuajada de leche y le añadió agua caliente para disimular su error!
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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