Pourquoi perd-on du poids avec le céleri?

Le céleri est souvent cité comme un aliment à 'calories négatives', ce qui signifie qu'il brûlerait plus de calories pour être digéré qu'il n'en contient. Bien que le céleri soit très faible en calories et riche en eau et en fibres, le concept de 'calories négatives' est en grande partie un mythe. L'effet thermique des aliments (TEF) est réel, mais il ne représente qu'un faible pourcentage de la dépense calorique totale. Pour le céleri, le TEF est minime et ne contribue pas de manière significative à la perte de poids au-delà de son faible apport calorique.