Quelle pâtes aux œufs hongroise traditionnelle, en forme de petits grains, accompagne classiquement les ragoûts de type goulasch ?
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Le tarhonya est une pâte hongroise ancestrale faite de farine, d'œufs et d'eau, râpée ou frottée en petits grains semblables à des cailloux. Historiquement, elle était séchée au soleil pour que les bergers puissent la transporter facilement. Une fois dorée dans du saindoux et mijotée, elle devient le compagnon idéal pour absorber les riches sauces à la viande.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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