Come si chiama il pane piatto fermentato e spugnoso che costituisce la base della maggior parte dei pasti tradizionali eritrei?
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L'injera è un pane piatto a lievitazione naturale fatto con farina di teff, sebbene venga usato anche il sorgo. Ha una consistenza spugnosa unica e un sapore leggermente aspro, perfetto per raccogliere stufati saporiti come il tsebhi. È interessante notare che il processo di fermentazione crea bolle, spesso chiamate "occhi", che sono segno di alta qualità. Foto: Artem.G, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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