Quel curry de bœuf mijoté et caramélisé est originaire du groupe ethnique Minangkabau de l'ouest de Sumatra ?
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Le rendang est un plat de bœuf riche et complexe, mijoté pendant des heures dans du lait de coco et une pâte d'épices mélangées jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande devienne brun foncé. Cette méthode de cuisson traditionnelle a été initialement développée pour conserver la viande sous le climat tropical avant l'invention de la réfrigération. Il est souvent servi lors d'occasions festives comme l'Aïd el-Fitr.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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