Welches langsam gegarte, karamellisierte Rindercurry stammt von der ethnischen Gruppe der Minangkabau in West-Sumatra?
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Rendang ist ein reichhaltiges, komplexes Rindfleischgericht, das stundenlang in Kokosnussmilch und einer Gewürzpaste langsam gekocht wird, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkelbraun wird. Diese traditionelle Kochmethode wurde ursprünglich entwickelt, um Fleisch im tropischen Klima vor der Erfindung von Kühlschränken zu konservieren. Es wird oft zu festlichen Anlässen wie Eid al-Fitr serviert.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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