Welke kleur hadden wortels oorspronkelijk?

Wilde en vroege gecultiveerde wortels waren meestal paars, geel of rood. De feloranje wortel die we vandaag kennen, werd in Nederland ontwikkeld in de 16e-17e eeuw. Nederlandse telers hebben ze selectief gefokt (mogelijk ter ere van de koninklijke familie van het Huis van Oranje). Oranje wortels werden dominant omdat ze zoeter waren, beter bewaarden en aantrekkelijker leken.