Qual madeira é tradicionalmente preferida para assar o pato de Pequim em um forno suspenso para dar-lhe um aroma frutado?
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A madeira de jujuba produz uma fumaça limpa e de aroma adocicado que tempera a pele do pato perfeitamente sem deixar fuligem. A técnica de assar remonta a séculos, e o pato é apreciado por sua pele fina e crocante, que costuma ser mergulhada em açúcar antes de comer.
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Fonte: Wikipédia (CC BY-SA)
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