Quale legno è tradizionalmente preferito per arrostire l'anatra alla pechinese in un forno sospeso per conferirle un aroma fruttato?
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Il legno di giuggiolo produce un fumo pulito e dal dolce profumo che aromatizza perfettamente la pelle dell'anatra senza lasciare fuliggine. La tecnica di cottura risale a secoli fa e l'anatra è apprezzata per la sua pelle sottile e croccante, che viene spesso intinta nello zucchero prima di essere consumata.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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