¿Qué madera se prefiere tradicionalmente para asar el pato pekinés en un horno colgante y darle un aroma frutal?
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La madera de azufaifo produce un humo limpio y de dulce aroma que sazona la piel del pato a la perfección sin dejar hollín. La técnica de asado data de hace siglos y el pato es muy apreciado por su piel fina y crujiente, que a menudo se sumerge en azúcar antes de comer.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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