传统上制作正宗维也纳炸牛排使用的是哪种肉？

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正确答案: 小牛肉

正宗的维也纳炸牛排是一道著名的奥地利菜肴，在奥地利法律规定其必须纯粹使用小牛肉制作。如果炸肉排使用其他肉类（如猪肉）制作，则必须被称为“维也纳风味炸肉排”（Schnitzel Wiener Art）或注明所使用的特定肉类。它通常裹上面包屑、煎制，并配上一片柠檬食用。

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来源：维基百科 (CC BY-SA)

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