Quelle épice rouge vif est devenue l'ingrédient phare du goulasch hongrois après son introduction dans la région ?
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Le paprika a été introduit en Hongrie par les Turcs ottomans au XVIe siècle, mais ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle qu'il est devenu un incontournable de la cuisine paysanne. Il a fini par remplacer le poivre noir et le saffron importés, chers, pour devenir l'épice nationale, donnant au goulasch sa couleur rouge caractéristique et sa chaleur profonde.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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