Il lavash è un pane piatto tradizionale armeno. In quale tipo di forno sotterraneo di argilla viene tradizionalmente cotto?
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Un tonir è un forno cilindrico di argilla interrato, riscaldato a legna o carbone. I panettieri sbattono i sottili fogli di pasta di lavash direttamente sulle pareti calde di argilla, dove cuociono in pochi secondi. Questo antico metodo di cottura è stato iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO nel 2014.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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