Le lavash est un pain plat traditionnel arménien. Dans quel type de four en argile souterrain le cuit-on traditionnellement ?
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Un tonir est un four cylindrique en argile enfoncé dans le sol, chauffé au bois ou au charbon. Les boulangers appliquent les fines feuilles de pâte à lavash directement sur les parois d'argile chaude, où elles cuisent en quelques secondes. Cette ancienne méthode de cuisson a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2014.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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