Come si chiama la pasta di peperoncino piccante e aromatica che rappresenta un pilastro della cucina tunisina?
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L'harissa è fatta con peperoni rossi arrostiti, aglio, olio d'oliva e spezie come cumino e coriandolo. È così centrale nella cultura gastronomica tunisina che l'UNESCO l'ha inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale. Foto: Ovva olfa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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