Quel est le nom de cette pâte de piment ardente et aromatique qui est un incontournable de la cuisine tunisienne ?
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L'harissa est préparée à base de poivrons rouges rôtis, d'ail, d'huile d'olive et d'épices comme le cumin et la coriandre. Elle est si centrale dans la culture culinaire tunisienne que l'UNESCO l'a inscrite sur sa liste du patrimoine culturel immatériel. Photo : Ovva olfa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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