Wie heißt die feurige, aromatische Chilispaste, die ein Grundnahrungsmittel der tunesischen Küche ist?
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Harissa wird aus gerösteten roten Paprikaschoten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander hergestellt. Es ist so zentral für die tunesische Esskultur, dass die UNESCO es in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen hat. Foto: Ovva olfa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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