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Photo: M.Minderhoud, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
测验 · 10 题

你对荷兰土豆泥炖菜（stamppot）了解多少？

来自 @voturquiz, Votur Quiz
10 道题约 3 分钟附解释

测试你对这款荷兰标志性家常菜的了解，从经典蔬菜土豆泥到迷人的历史根源。

高汤新手 0–4 · 捣泥鉴赏家 5–8 · 捣泥大师 9–10

制作完美且带有微小颗粒感的传统荷兰土豆泥菜肴（stamppot）离不开哪种特定的厨房工具？

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正确答案: 压泥器

传统的荷兰土豆泥需要使用压泥器来捣碎食材，同时保留一些颗粒感。应避免使用压薯器或食物料理机，因为它们会让混合物变得过于细腻和粘稠，从而破坏原本的粗旷口感。

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哪种冬季蔬菜最常用于最著名的土豆泥菜肴（stamppot），传统上在初霜后采收？

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正确答案: 羽衣甘蓝

它传统上在初霜之夜后采收，这会将淀粉转化为糖分，使羽衣甘蓝尝起来更甜。

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哪种香肠传统上是放在热气腾腾的土豆泥蔬菜煲（stamppot）上面食用的？

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正确答案: 荷兰烟熏肠 (Rookworst)

烟熏肠是土豆泥蔬菜煲的经典搭配。这种熏肠通常放在刚捣好的蔬菜上面加热，让它浓郁的肉汁渗透并丰富整道菜的风味。如今市面上有细腻和粗粒两种版本，许多荷兰家庭对其中一种情有独钟。

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哪家荷兰大型百货连锁店以销售数百万根烟熏香肠（rookworst）而闻名？

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正确答案: HEMA

HEMA在荷兰几乎是烟熏香肠的代名词，每年售出数百万根。

哪道英国菜类似于土豆泥乱炖，是将吃剩的土豆泥和卷心菜煎着做成的？

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正确答案: Bubble and squeak

Bubble and squeak 是一道经典的英国菜，用来处理周日烤肉剩下的土豆和卷心菜。与新鲜捣碎的土豆泥不同，Bubble and squeak 是在平底锅中煎至形成酥脆的外皮。

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哪个欧洲邻国的人们喜欢吃“Colcannon”（一种非常类似于荷兰土豆泥菜肴 stamppot 的土豆卷心菜泥）？

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正确答案: 爱尔兰

Colcannon 是一道传统的爱尔兰菜，由土豆泥与卷心菜或羽衣甘蓝、黄油和牛奶混合制成。就像荷兰的 stamppot 一样，它是一道丰盛且暖胃的主食，传统上在秋冬季节食用。 照片：Alison Cassidy，维基共享资源，公有领域。

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是什么水果赋予了被称为“热闪电”（hete bliksem）的传统土豆泥菜肴甜美的口感？

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正确答案: 苹果

“热闪电”将土豆泥与甜苹果和酸苹果混合在一起。这个名字的由来是因为苹果中的高糖分能长时间保温，很容易烫伤急于享用的人的舌头。

在制作经典荷兰宽叶菊苣土豆泥（stamppot andijvie）时，绿叶蔬菜通常是如何准备的？

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正确答案: 在上桌前生拌进去

与羽衣甘蓝或酸菜不同，土豆泥中的菊苣通常是完全生着拌入热土豆泥中的。这能让蔬菜保持爽脆和新鲜，从而带来美妙的口感对比。

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邻国比利时非常受欢迎的、与 stamppot 极为相似的地区特色菜是什么？

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正确答案: Stoemp

Stoemp 是比利时（尤其是布鲁塞尔）备受喜爱的一道土豆泥菜肴。虽然它与 stamppot 非常相似，但 stoemp 通常含有奶油、黄油，有时还加入香草或啤酒，因此比荷兰同类菜肴稍微浓郁一些。照片：Simon Aughton, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0。

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荷兰传统上通过吃胡萝卜土豆泥（hutspot）来庆祝哪一个历史事件？

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正确答案: 莱顿解围

人们在10月3日吃胡萝卜土豆泥，以纪念八十年战争期间1574年的莱顿解围。传说逃跑的西班牙侵略者留下一锅炖菜，里面有胡萝卜、欧防风、洋葱和肉，养活了饥饿的市民。

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