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Photo: Patrick Roque, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.Testez vos connaissances sur les Philippines ! Explorez la riche histoire, les merveilles naturelles époustouflantes, la culture vibrante et la délicieuse cuisine de cet bel archipel de plus de 7 000 îles.
Voyageur des îles 0–4 · Voisin chaleureux 5–8 · Vrai connaisseur 9–10
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Le filipino est la langue nationale et officielle du pays aux côtés de l'anglais. Il est largement basé sur le tagalog, parlé par une grande majorité à Manila et dans les provinces environnantes. Bien que l'espagnol ait été la langue officielle pendant plus de trois siècles, il n'est plus parlé aujourd'hui que par une minuscule minorité.
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Le balut est une street-food très populaire aux Philippines, composée d'un embryon de cane fécondé qui est bouilli et consommé dans sa coquille. Il est généralement assaisonné de sel, de piment et de vinaigre. De nombreux habitants pensent qu'il s'agit d'un puissant aphrodisiaque et d'un énergisant.
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José Rizal était un brillant polygraphe dont les romans "Noli Me Tángere" et "El Filibusterismo" ont dénoncé les injustices de la domination coloniale espagnole. Son plaidoyer pacifique pour la réforme a conduit à son exécution en 1896, ce qui a déclenché la révolution philippine. Il était également ophtalmologue. Photo : auteur inconnu, Wikimedia Commons, Domaine public.
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Les Chocolate Hills sont une célèbre formation géologique située à Bohol. Il y a au moins 1 260 collines réparties sur une superficie de plus de 50 kilomètres carrés. Elles sont vertes pendant la saison des pluies mais deviennent marron comme du chocolat pendant la saison sèche. Photo : P199, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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L'adobo philippin est un plat national très apprécié, préparé en faisant mijoter de la viande, généralement du poulet ou du porc, dans une marinade de vinaigre, de sauce soja, d'ail, de feuilles de laurier et de grains de poivre noir. Cette méthode de cuisson s'est développée à l'origine comme un moyen naturel de conserver la viande sous le climat tropical avant l'invention de la réfrigération.
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Fernand de Magellan a dirigé l'expédition espagnole arrivée aux Philippines en 1521. Bien qu'il fût portugais, il naviguait sous pavillon espagnol. Il a été tué peu de temps après lors de la bataille de Mactan par les forces du chef local Lapulapu.
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Intramuros, qui signifie littéralement « à l'intérieur des murs » en latin, fut le siège du gouvernement espagnol aux Philippines. Il a survécu à des destructions massives pendant la Seconde Guerre mondiale et se dresse aujourd'hui comme un monument de l'histoire coloniale, avec ses anciennes forteresses, ses rues pavées et ses églises historiques.
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Le festival Sinulog a lieu chaque année en janvier à Cebu City en l'honneur du Santo Niño (l'Enfant Jésus). Il est célèbre pour ses danses de rue animées, ses battements de tambour rythmés et ses magnifiques costumes traditionnels. Les pas de danse imitent le mouvement du courant d'eau, ce que signifie "sinulog".
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Le parc national de la rivière souterraine de Puerto Princesa est situé sur l'île de Palawan. Il présente un incroyable paysage karstique calcaire avec une rivière souterraine navigable de 8,2 kilomètres de long. La rivière se jette directement dans la mer, ce qui rend sa partie inférieure soumise aux marées.
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L'ube halaya est un dessert philippin très apprécié, fait d'igname pourpre bouillie et écrasée, appelée ube localement. Mijoté lentement avec du lait concentré, du lait de coco et du beurre, il obtient une texture riche et veloutée. Bien que la patate douce pourpre soit parfois utilisée comme substitut à l'étranger, l'halaya authentique repose entièrement sur la véritable igname pourpre pour obtenir sa couleur violette profonde et sa saveur douce et terreuse.
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