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Die Grundlagen und interessante Fakten zu 10 Kaffeesorten aus aller Welt.
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Der Legende nach bemerkten äthiopische Ziegenhirten zuerst, dass ihre Ziegen nach dem Knabbern an wilden Kaffeebräuchern besonders energiegeladen waren. Lange bevor es zu einer weltweiten Morgenroutine wurde, wurde Kaffee in Ostafrika als Nahrungsmittel oder Medizin konsumiert. Das Wort Kaffee stammt tatsächlich von Kaffa, einer Region im Südwesten Äthiopiens, in der die Pflanze natürlich wächst.
Photo: John Frederick Lewis, Wikimedia Commons, Public domain.
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Türkischer Kaffee wird zubereitet, indem sehr fein pulverisierte Bohnen ohne Filter direkt in einem speziellen Kännchen, der Cezve, aufgekocht werden. Der reichhaltige Satz setzt sich am Tassenboden ab und wird nach dem Trinken traditionell zum Wahrsagen genutzt. Kaffeesatz diente in einigen antiken Handelshäfen sogar als Währung.
Photo: Eaeeae, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Fleckenmusangs fressen die reifsten Kaffeekirschen, verdauen das Fruchtfleisch, während ihre Magenenzyme die inneren Bohnen fermentieren, bevor diese ausgeschieden werden. Lokale Bauern sammeln, waschen und rösten diese Bohnen für einen besonders milden Kaffee mit geringer Bitternote. Jedes Jahr wird nur ein Bruchteil dieses einzigartigen Kaffees produziert.
Photo: Wibowo Djatmiko ( Wie146 ), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Für einen richtigen kubanischen Espresso muss man die allererste Tropfen gebrühten Kaffees kräftig mit Rohrzucker aufschlagen, um einen dicken, karamellfarbenen Schaum namens Espumita zu erzeugen. Dieser süße Schaum wird dann kurz vor dem Servieren unter den restlichen heißen Kaffee gehoben. Ein normaler kubanischer Kaffee ist klein, hat aber einen unglaublich intensiven Geschmack.
Photo: User:Colinkb7, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Italiener glauben, dass schwere Milchgetränke nach einer herzhaften Mahlzeit die Verdauung stören, weshalb die Bestellung eines Cappuccinos am Nachmittag auf leichte kulinarische Verwunderung stößt. Nach Mittag steigen die Einheimischen auf einen puren Espresso oder Macchiato ohne große Mengen Milch um. Italiener trinken täglich Millionen Tassen Kaffee, meistens im Stehen an der Kaffeebar.
Photo: Vee Satayamas, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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Kaffeost ist eine nordisch schwedische Tradition, bei der Stücke von lokalem Leipäjuusto-Käse direkt in eine Tasse heißen schwarzen Kaffee gegeben werden. Der Käse nimmt den warmen Kaffeegeschmack auf, ohne vollständig zu schmelzen, sodass ein Snack entsteht, den man anschließend mit einem Löffel herausfischen kann. Diese ungewöhnliche Kombination geht auf jahrhundertealte samische Kulturtraditionen in Skandinavien zurück.
Photo: Teemu Rajala, Wikimedia Commons, CC BY 2.5.
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Eierkaffee wurde während eines Milchmangels in Hanoi erfunden, als clevere Barkeeper Eigelb mit gesüßter Kondensmilch als cremigen Ersatz aufschlugen. Diese reichhaltige, baiserartige Mischung schwimmt auf starkem, dunkel geröstetem Robusta-Kaffee und schmeckt erstaunlich wie flüssiges Tiramisu. Robusta-Bohnen enthalten doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen und verleihen dem Getränk extra Energie.
Photo: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
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Nuss nuss und marokkanische Kaffeemischungen kombinieren dunkle Bohnen oft mit aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Muskatnuss für ein tief wärmendes Aroma. Diese duftende Mischung ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Gastfreundschaft und geschäftiger Gewürzmärkte. Gewürze wurden historisch auf genau denselben alten Routen wie Kaffeebohnen gehandelt.
Photo: إيان, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Yuenyeung ist ein beliebtes Getränk, das zwei Teile Milchtee nach Hongkong-Art mit einem Teil starkem Filterkaffee mischt und so eine einzigartige Kombination aus Tee und Koffein schafft. Es kann heiß oder eiskalt serviert werden und stellt eine Verschmelzung britischer kolonialer Teegewohnheiten und westlicher Kaffeekultur dar. Der Name leitet sich von Mandarinenten ab, die ein traditionelles chinesisches Symbol für ein glückliches Paar sind.
Photo: OhanaUnited Talk page, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Irish Coffee wurde in den 1940er Jahren auf einem Flughafen erfunden, um unterkühlte Reisende aufzuwärmen, indem man heißen Whisky, braunen Zucker und eine sorgfältige Schicht kalter Sahne obenauf kombinierte. Das Geheimnis eines richtigen Irish Coffee besteht darin, den heißen Kaffee direkt durch die kühle Sahneschicht zu trinken, ohne umzurühren. Whisky ist eines der ältesten und berühmtesten destillierten Agrarausfuhrprodukte Irlands.
Photo: jules / stone soup, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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