Gratis app
Photo: chidorian from Japan, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.Test je culinaire kennis over de geschiedenis, ingrediënten en tradities van een van 's werelds meest geliefde gerechten.
Rolleermiep 0–4 · Sushi-fan 5–8 · Nigiri-meester 9–10
Tik op het juiste antwoord
De uitvinders van de rol gebruikten romige avocado om de boterachtige textuur van toro na te bootsen. Ook verstopten ze het zeewier aan de binnenkant omdat westerse klanten niet van de textuur hielden, waarmee de eerste inside-out roll een feit was. Foto: Tim Reckmann uit Hamm, Duitsland, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
Tik op het juiste antwoord
Echte wasabi is duur en verliest zijn smaak binnen vijftien minuten na het raspen. Daarom gebruiken de meeste restaurants een mengsel van Europese mierikswortel, mosterdpoeder en groene kleurstof om de pittige smaak na te bootsen. Foto: Qwert1234, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
Tik op het juiste antwoord
Het woord 'sushi' is een oude grammaticaal vorm die vertaald kan worden als 'zure smaak', wat de historische, gefermenteerde oorsprong weerspiegelt. Tegenwoordig wordt het gerecht geschreven met kanji-tekens die worden gebruikt om hun klankwaarde of voor gunstige wensen.
Tik op het juiste antwoord
Yoshiaki Shiraishi kreeg het idee na een bezoek aan een Asahi-bierbrouwerij, waar hij flessen over een lopende band zag bewegen. Hij realiseerde zich dat dit systeem hem kon helpen zijn drukke sushizaak te runnen met minder bediening, wat de kosten verlaagde.
Tik op het juiste antwoord
Inarizushi bevat gekruide rijst verpakt in gefrituurde tofuzakjes genaamd abura-age. Het gerecht is vernoemd naar de Shinto-god Inari, wiens vosbodes een legendarische liefde zouden hebben voor gebakken tofu.
Tik op het juiste antwoord
De methode voor het maken van norivellen is afgeleid van traditionele Japanse papiermachttetechnieken uit de edoperiode in Tokio. Het zeewier wordt versnipperd, in water gehangen, op zeven gegoten en vervolgens gedroogd tot dunne, uniforme vellen.
Tik op het juiste antwoord
Hanaya Yohei bracht een revolutie teweeg in sushi door verse, met de hand geperste nigiri te serveren vanuit een draagbare houten kraam in Edo (Tokyo). Het was de ultieme fastfood uit die tijd, ontworpen om snel gegeten te worden door drukke werknemers onderweg. Foto: Kawabata Gyokushō, Wikimedia Commons, Publiek domein.
Tik op het juiste antwoord
Oshizushi, of geperste sushi, is een specialiteit van Osaka. Chefs drukken azijnrijst en toppings in een houten vorm genaamd een oshibako, persen dit stevig aan en snijden het blok vervolgens in hapklare rechthoekjes. Het is perfect voor bento-boxen.
Tik op het juiste antwoord
Een "itamae" betekent letterlijk "voor de snijplank". De traditionele opleiding hiervoor kan jaren duren, beginnend met basistaken zoals rijst wassen en vegen voordat de leerling überhaupt de vis mag aanraken.
Tik op het juiste antwoord
Narezushi is de oudste vorm van sushi, waarbij vis werd ingepakt met gezouten rijst. De rijst fermenteerde en creëerde een zure omgeving waardoor de vis niet bedierf. Oorspronkelijk gooiden mensen de zure, papperige rijst weg en aten ze alleen de vis!
Plak de code in je pagina. De speler past zich vanzelf aan en elke stem telt mee in Votur.
Op WordPress, Ghost of Squarespace? Plak gewoon de link van deze pagina in je bericht.
Zo ziet het eruit
Ook leuk
