Gratis app
Photo: SerraKnightz, Wikimedia Commons, CC BY 4.0.Test je kennis van Vietnam's meest geliefde noedelsoep, van de fascinerende oorsprong tot de wereldwijde verspreiding.
Bouillon-nieuwsgierig 0–4 · Noedelfan 5–8 · Bouillonmeester 9–10
Tik op het juiste antwoord
'Phở tái' bestaat uit flinterdunne plakjes rauw rundvlees die direct bovenop de gekookte rijstnoedels worden gelegd. Wanneer de kokend hete bouillon in de kom wordt geschonken, gaart het vlees direct, waardoor het ontzettend mals, sappig en smaakvol blijft.
Tik op het juiste antwoord
Culantro (zaagtandkruid) is erg populair in de Zuid-Vietnamese keuken vanwege het intense, aardse aroma dat lijkt op koriander, maar veel beter bestand is tegen de hitte van de hete bouillon. Dille daarentegen wordt zelden gecombineerd met rundvlees en hoort thuis in noordelijke visgerechten.
Tik op het juiste antwoord
Veel culinair historici geloven dat 'phở' een Vietnamese aanpassing is van het Franse rundvleesgerecht 'pot-au-feu'. De Fransen introduceerden rundvlees in Vietnam tijdens de koloniale overheersing, en de fonetische gelijkenis van 'feu' (vuur) met 'phở' ondersteunt deze populaire theorie.
Tik op het juiste antwoord
De platte, malse rijstnoedels in het gerecht heten 'bánh phở'. Ze verschillen van de ronde, dunne rijstvermicelli ('bún') in andere soepen en worden traditioneel gemaakt van gerijpte rijst zodat ze hun vorm behouden in de kokende bouillon.
Tik op het juiste antwoord
Het roosteren van gember en sjalotten direct boven een open vuur is een onmisbare stap bij het bereiden van een authentieke phở-bouillon. Dit karamelliseert de natuurlijke suikers en laat diepe, rokerige essentiële oliën vrijkomen die de soep haar onmiskenbare, troostende aroma geven.
Tik op het juiste antwoord
De val van Saigon in 1975 leidde tot een massale diaspora, waarbij miljoenen Vietnamese vluchtelingen zich vestigden in Noord-Amerika, Europa en Australië. Om hun cultuur te behouden en de kost te verdienen, openden deze immigranten restaurants, waardoor phở op het wereldtoneel verscheen.
Tik op het juiste antwoord
Phở in Hanoi-stijl (phở Bắc) staat bekend om zijn elegante eenvoud. Het heeft een heldere, hartige bouillon, bredere rijstnoedels en eenvoudige garnituren zoals bosui. Phở in zuidelijke stijl daarentegen is veel zoeter en rijkelijk gevuld met verse kruiden en taugé. Foto: Quangnlnhe182394, Wikimedia Commons, CC0.
Tik op het juiste antwoord
Kippen-phở maakte zijn debuut in 1939 vanwege een decreet van de koloniale regering dat de verkoop van rundvlees op maandag en donderdag verbood. Om hun bedrijf draaiende te houden, paste vindingrijke straatverkopers zich aan door kip te gebruiken, wat zorgde voor een lichtere maar even geliefde variant.
Tik op het juiste antwoord
Men vermoedt dat phở eind 19e eeuw is ontstaan in de provincie Nam Định, ten zuiden van Hanoi. De regionale overvloed aan rundvlees, aangedreven door de Franse koloniale vraag en lokale textielfabrieken, inspireerde lokale koks om deze legendarische noedelsoep te creëren.
Tik op het juiste antwoord
De stad Pleiku in de Centrale Hooglanden is beroemd om 'pho kho' (droge pho), ook wel bekend als 'twee-kommen pho'. Eters krijgen één kom met taaie noedels gemengd in een hartige saus op basis van soja, en een tweede kom met gloeiend hete bouillone om tussen de hapjes door te drinken. Foto: Cubuiminhquang, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Plak de code in je pagina. De speler past zich vanzelf aan en elke stem telt mee in Votur.
Op WordPress, Ghost of Squarespace? Plak gewoon de link van deze pagina in je bericht.
Zo ziet het eruit
Ook leuk
