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O básico e curiosidades sobre 10 tipos de café de todo o mundo.
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A lenda diz que pastores de cabras etíopes notaram pela primeira vez que suas cabras ficavam muito enérgicas depois de mastigar arbustos de café selvagem. Muito antes de se tornar uma rotina matinal global, o café era consumido como alimento ou remédio na África Oriental. A palavra café na verdade vem de Kaffa, uma região no sudoeste da Etiópia onde a planta cresce naturalmente.
Photo: John Frederick Lewis, Wikimedia Commons, Public domain.
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O café turco é preparado fervendo grãos finamente pulverizados diretamente em um bule especial chamado cezve, sem usar nenhum filtro. O sedimento rico se deposita no fundo da xícara e é tradicionalmente usado para leitura da sorte após o término da bebida. A borra de café chegou a ser usada como forma de moeda em alguns portos comerciais antigos.
Photo: Eaeeae, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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As civetas de palmeira asiáticas comem os frutos de café mais maduros, digerindo a polpa enquanto as enzimas estomacais fermentam os grãos antes de serem excretados. Os agricultores locais coletam, lavam e torram esses grãos para criar uma bebida famosa por seu sabor excepcionalmente suave e pouco amargo. Apenas uma fração minúscula desse café único é produzida a cada ano.
Photo: Wibowo Djatmiko ( Wie146 ), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Fazer um espresso cubano de verdade exige bater vigorosamente as primeiras gotas de café extraído com açúcar mascavo para criar uma espuma grossa cor de caramelo chamada espumita. Essa espuma doce é então incorporada ao restante do café quente logo antes de servir. Uma dose de café cubano padrão é pequena, mas tem uma explosão de sabor enorme.
Photo: User:Colinkb7, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Os italianos acreditam que bebidas pesadas com leite atrapalham a digestão após uma refeição reforçada, então pedir um cappuccino à tarde é visto com leve confusão culinária. Depois do meio-dia, os locais mudam para um espresso puro ou macchiato sem grandes quantidades de leite. Os italianos consomem milhões de xícaras de café diariamente, na maioria das vezes em pé nos balcões dos bares.
Photo: Vee Satayamas, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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Kaffeost é uma prática tradicional do norte da Suécia que consiste em colocar pedaços de queijo local leipäjuusto diretamente em uma xícara de café preto quente. O queijo absorve o sabor do café quente sem derreter completamente, criando um lanche que você pode pescar com uma colher depois. Esta combinação incomum remonta a tradições culturais Sámi centenárias na Escandinávia.
Photo: Teemu Rajala, Wikimedia Commons, CC BY 2.5.
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O café com ovo foi inventado em Hanói durante uma escassez de leite, quando bartenders espertos bateram gemas de ovo com leite condensado adoçado como um substituto cremoso. Essa mistura rica e semelhante a um suspiro flutua sobre um café robusta de torra escura forte, com um gosto notavelmente parecido com tiramisu líquido. Os grãos de robusta contêm o dobro da cafeína dos grãos de arábica, dando à bebida energia extra.
Photo: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
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O nuss nuss e as misturas de café marroquino com especiarias frequentemente combinam grãos escuros com especiarias aromáticas como cardamomo, canela e noz-moscada para um aroma profundamente acolhedor. Esta mistura perfumada tem sido um pilar da hospitalidade norte-africana e dos movimentados mercados de especiarias por gerações. Historicamente, as especiarias eram comercializadas exatamente pelas mesmas rotas antigas dos grãos de café.
Photo: إيان, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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O Yuenyeung é uma bebida popular que mistura duas partes de chá com leite ao estilo de Hong Kong com uma parte de café forte, criando uma combinação única de chá e cafeína. Pode ser servido quente ou bem gelado e representa uma fusão entre os hábitos de chá do período colonial britânico e a cultura ocidental do café. O nome vem dos patos-mandarins, que são um símbolo tradicional chinês de um casal feliz.
Photo: OhanaUnited Talk page, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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O café irlandês foi inventado em um aeroporto nos anos 1940 para aquecer viajantes com frio, combinando uísque quente, açúcar mascavo e uma camada cuidadosa de creme gelado flutuando no topo. O segredo de uma versão correta é beber o café quente diretamente através da camada fresca de creme sem misturá-los. O uísque é uma das exportações agrícolas destiladas mais antigas e famosas da Irlanda.
Photo: jules / stone soup, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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