Gratis app
Photo: BBouchra00, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.Test je kennis over het beroemdste langzaam gegaarde gerecht van Noord-Afrika en de iconische aardewerken schaal waaraan het zijn naam te danken heeft.
Specerij-nieuwsgierig 0–4 · Sudder-vriend 5–8 · Tagine-meester 9–10
Tik op het juiste antwoord
Je kunt geen authentieke Marokkaanse kippentajine maken zonder ingelegde citroenen, lokaal bekend als "l'hamd m'bessal". Deze citroenen worden wekenlang in zout en hun eigen sap gelegd, waardoor de schil zacht en intens geurig wordt en de rijkdom van het vlees compenseert.
Tik op het juiste antwoord
Ras el hanout is het kroonjuweel van Marokkaanse kruidenwinkels en combineert vaak tientallen verschillende gemalen specerijen, waaronder kardemom, nootmuskaat, komijn en kaneel. De naam betekent letterlijk "hoofd van de winkel", wat impliceert dat het de allerbeste selectie specerijen vertegenwoordigt die de handelaar te bieden heeft.
Tik op het juiste antwoord
Een kenmerk van Berbertagines is de prachtige, artistieke presentatie van de ingrediënten. Groenten zoals wortelen, courgette en aardappelen worden in de lengte gesneden en zorgvuldig in een strakke, symmetrische piramide tegen het centrale vlees gestapeld, wat zorgt voor een prachtig gerecht dat klaar is voor de tafel.
Tik op het juiste antwoord
Chermoula is een krachtige marinade van verse koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprika, citroensap en olijfolie. Het wordt gebruikt om vis op smaak te brengen voordat deze langzaam in een tajine wordt gegaard. Het kan ook dienen als dipsaus of smaakmaker bij geroosterde groenten.
Tik op het juiste antwoord
Als je in Tunesië een tajine bestelt, moet je geen stoofpot met saus verwachten! De Tunesische variant is een hartig, korstloos gerecht van geklopte eieren, kaas, vlees en zetmeel, dat stevig wordt gebakken en in vierkanten wordt gesneden. Het is flink opgekikkerd met lokale specerijen en wordt als voorgerecht warm of koud geserveerd.
Tik op het juiste antwoord
De naam van dit iconische stoofgerecht stamt eigenlijk af van het Oudgriekse woord "tagenon", dat verwees naar een koekenpan met twee handvatten of een ondiepe schaal. Door de eeuwen heen is het woord via het Arabisch geëvolueerd om zowel de aarden kookpot met kegelvormig deksel als de heerlijke stoofpot erin te betekenen. Foto: BBouchra00, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Tik op het juiste antwoord
Mrouzia is een van de beroemdste zoet-hartige tajines uit de Marokkaanse keuken, traditioneel gemaakt voor het Offerfeest. Het bevat mals lamsvlees gekruid met de complexe Ras el Hanout-melange, gezoet met lokale honing en gegarneerd met geroosterde amandelen en sappige rozijnen.
Tik op het juiste antwoord
In tegenstelling tot de conische tajine is een tangia een kruikvormige pot die traditioneel wordt gevuld met rund- of lamsvlees, knoflook, komijn, saffraan en ingemaakte citroen. Hij wordt afgesloten met papier en naar de lokale hamam (badhuis) gebracht om urenlang langzaam te garen in de as van het met hout gestookte verwarmingssysteem.
Foto: VraieMarocaine, Wikimedia Commons, Public domain.
Tik op het juiste antwoord
Lham Lahlou, wat letterlijk "zoet vlees" betekent in het Algerijns Arabisch, is een feestelijk tajinegerecht dat traditioneel wordt geserveerd tijdens de ramadan en op bruiloften. Het combineert mals lams- of rundvlees met gedroogd fruit zoals pruimen en abrikozen, gestoofd in een geurige siroop op basis van oranjebloesemwater.
Tik op het juiste antwoord
Safi staat bekend om de overvloed aan sardines en de prachtige pottenbakkerij, waardoor het de perfecte plek is voor authentieke visthagines. De sardines worden vaak tot gehaktballetjes vermalen en gekookt in een gekruide tomatensaus. Fez ligt in het binnenland en is beroemder om zoete combinaties van fruit en vlees.
Plak de code in je pagina. De speler past zich vanzelf aan en elke stem telt mee in Votur.
Op WordPress, Ghost of Squarespace? Plak gewoon de link van deze pagina in je bericht.
Zo ziet het eruit
Ook leuk
