Gratis app
Photo: Picanteria karol, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.Duik in de levendige wereld van ceviche! Test je kennis over de geschiedenis, ingrediënten en regionale variaties van dit geliefde Latijns-Amerikaanse visgerecht.
Frisse-Neus-Fan 0–4 · Citrus-Ontdekkers 5–8 · Marinade-Meester 9–10
Tik op het juiste antwoord
In Mexico wordt ceviche klassiek geserveerd op een krokante, gebakken of geroosterde maïstortilla die een tostada wordt genoemd. Het wordt vaak afgemaakt met avocadoplakjes en hete saus, wat zorgt voor een perfect contrast van romige, knapperige en frisse texturen.
Foto: T.Tseng, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
Tik op het juiste antwoord
Leche de tigre (tijgermelk) is de pittige, zure vloeistof die overblijft na het garen van de vis. Het wordt algemeen beschouwd als een afrodisiacum en een krachtig katermiddel, en wordt vaak geserveerd in kleine glaasjes met een shot pisco.
Tik op het juiste antwoord
Peru riep ceviche in 2004 uit tot nationaal erfgoed. Het land viert zelfs Nationale Cevicedag op 28 juni. Historisch gezien bereidde de Moche-beschaving in noordelijk Peru al lang voor de komst van de Spanjaarden een vergelijkbaar gerecht met gefermenteerde Sappen.
Tik op het juiste antwoord
Het citroenzuur in limoensap verandert de structuur van de viseiwitten in eeen proces dat denaturatie heet. Dit wekt het effect van koken door hitte na, waardoor het visvlees stevig en ondoorzichtig wordt, hoewel er geen hitte aan te pas komt.
Tik op het juiste antwoord
Tiradito is een Nikkei (Japans-Peruaans) fusiegerecht. In tegenstelling tot traditionele ceviche, die enkele minuten wordt gemarineerd en ui bevat, bestaat tiradito uit delicate, sashimi-achtige plakjes vis die vlak voor het serveren worden overgoten met een koude saus.
Tik op het juiste antwoord
Op de Bahama's is kroonslakken-salade een geliefde lokale variant van ceviche. Vers vlees van de kroonslak wordt rauw in blokjes gesneden en ter plekke gegaard in vers limoen- en sinaasappelsap, vermengd met groene paprika, tomaten, uien en vurige geitepepers.
Tik op het juiste antwoord
Ecuadoraanse ceviche wordt meestal met meer vocht geserveerd dan de Peruaanse variant en bevat vaak tomatensaus of ketchup, mosterd en geroosterde maïs (chulpi). Bovendien wordt het vaak op kamertemperatuur of koud geserveerd.
Tik op het juiste antwoord
Chinguirito is een unieke Noord-Peruaanse variant waarin gedroogde, geraspte duivekaterhaai (een soort rog) wordt gebruikt in plaats van verse rauwe vis. Het wordt geweekt in limoensap, chilipeper en uien, wat zorgt voor een taaie textuur en een diepe, hartige smaak.
Tik op het juiste antwoord
Ceviche de chochos is geliefd vegetarisch straatvoedsel in Ecuador, vooral in Quito. Hierin wordt vis vervangen door voedzame lupinebonen (chochos), aangemaakt met limoensap, tomaat, ui, koriander en geserveerd met geroosterde maïs.
Tik op het juiste antwoord
Lang voordat citrusvruchten naar Amerika kwamen, bereidden de Moche rauwe vis met het zure sap van de tumbovrucht (bananenpassievrucht). Ze gebruikten ook gefermenteerd maïsbier, bekend als chicha, om hun zeevruchten te bereiden.
Foto: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Plak de code in je pagina. De speler past zich vanzelf aan en elke stem telt mee in Votur.
Op WordPress, Ghost of Squarespace? Plak gewoon de link van deze pagina in je bericht.
Zo ziet het eruit
Ook leuk
