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Le basi e curiosità su 10 tipi di caffè da tutto il mondo.
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La leggenda narra che i pastori di capre etiopi notarono per primi che le loro capre diventavano particolarmente energiche dopo aver brucato arbusti di caffè selvatico. Molto prima di diventare un rituale mattutino globale, il caffè veniva consumato come cibo o medicina nell'Africa orientale. La parola caffè deriva infatti da Kaffa, una regione nel sud-ovest dell'Etiopia dove la pianta cresce spontaneamente.
Photo: John Frederick Lewis, Wikimedia Commons, Public domain.
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Il caffè turco viene preparato bollendo chicchi finemente polverizzati direttamente in un pentolino speciale chiamato cezve senza usare alcun filtro. Il ricco sedimento si deposita sul fondo della tazzina e viene tradizionalmente utilizzato per la divinazione una volta terminata la bevanda. I fondi di caffè venivano persino usati come forma di valuta in alcuni antichi porti commerciali.
Photo: Eaeeae, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Gli zibetti delle palme asiatici mangiano le ciliegie di caffè più mature, digerendo la polpa mentre gli enzimi gastrici fermentano i chicchi prima che vengano espulsi. Gli agricoltori locali raccolgono, lavano e tostano questi chicchi per creare un caffè noto per il suo gusto eccezionalmente morbido e poco amaro. Ogni anno viene prodotta solo una minuscola frazione di questo caffè unico.
Photo: Wibowo Djatmiko ( Wie146 ), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Per fare un vero espresso cubano bisogna montare vigorosamente le primissime gocce di caffè estratto con zucchero di canna per creare una schiuma densa color caramello chiamata espumita. Questa schiuma dolce viene poi incorporata nel resto del caffè caldo appena prima di servire. Una tazzina di caffè cubano è piccola ma ha un sapore incredibilmente intenso.
Photo: User:Colinkb7, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Gli italiani credono che le bevande a base di latte pesante disturbino la digestione dopo un pasto abbondante, quindi ordinare un cappuccino nel pomeriggio viene visto con bonaria confusione culinaria. Dopo mezzogiorno, la gente del posto passa a un espresso liscio o a un macchiato senza grandi quantità di latte. Gli italiani consumano milioni di tazze di caffè al giorno, per lo più in piedi al banco del bar.
Photo: Vee Satayamas, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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Il Kaffeost è una pratica tradizionale della Svezia settentrionale che consiste nel mettere pezzi di formaggio locale leipäjuusto direttamente in una tazza di caffè nero caldo. Il formaggio assorbe il sapore del caffè caldo senza sciogliersi completamente, creando uno spuntino che puoi pescare con un cucchiaio in un secondo momento. Questa insolita combinazione risale a tradizioni culturali sami risalenti a secoli fa in Scandinavia.
Photo: Teemu Rajala, Wikimedia Commons, CC BY 2.5.
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Il caffè all'uovo è stato inventato ad Hanoi durante una carenza di latte, quando ingegnosi baristi hanno montato i tuorli d'uovo con il latte condensato zuccherato come sostituto cremoso. Questa ricca miscela simile a una meringa galleggia su un caffè robusta forte e tostato scuro, con un sapore straordinariamente simile a un tiramisù liquido. I chicchi di robusta contengono il doppio della caffeina rispetto ai chicchi di arabica, conferendo alla bevanda una carica di energia extra.
Photo: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
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Il nuss nuss e le miscele di caffè marocchino speziato spesso combinano chicchi scuri con spezie aromatiche come cardamomo, cannella e noce moscata per un aroma profondamente avvolgente. Questa miscela profumata è stata un punto fermo dell'ospitalità nordafricana e dei vivaci mercati delle spezie per generazioni. Storicamente, le spezie venivano scambiate lungo esattamente le stesse antiche rotte dei chicchi di caffè.
Photo: إيان, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Il Yuenyeung è una bevanda popolare che unisce due parti di tè al latte in stile Hong Kong a una parte di caffè forte, creando un mix unico di tè e caffeina. Può essere servito caldo o freddissimo e rappresenta una fusione tra le abitudini del tè coloniali britanniche e la cultura del caffè occidentale. Il nome deriva dalle anatre mandarine, che sono un tradizionale simbolo cinese di una coppia felice.
Photo: OhanaUnited Talk page, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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L'Irish coffee è stato inventato in un aeroporto negli anni '40 per riscaldare i viaggiatori infreddoliti, unendo whisky caldo, zucchero di canna e un delicato strato di panna fredda in superficie. Il segreto per prepararlo correttamente è bere il caffè caldo direttamente attraverso lo strato fresco di panna senza mescolarli. Il whisky è una delle esportazioni agricole distillate più antiche e famose d'Irlanda.
Photo: jules / stone soup, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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