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Photo: Camelia.boban, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.Pon a prueba tus conocimientos sobre la comida reconfortante favorita de Canadá, desde sus orígenes con queso hasta las variantes mundiales.
Fan de las patatas 0–4 · Catador de salsa 5–7 · Maestro del requesón 8–9
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Los granos de queso fresco deben chillar contra los dientes al morderlos. Este chillido se debe a las bolsas de aire dentro de la estructura joven y sin prensar del queso, y desaparece si se refrigera o envejece demasiado. Los verdaderos conocedores exigen queso en grano que se mantenga a temperatura ambiente y se consuma dentro del día de su elaboración.
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Las disco fries son un plato nocturno muy querido en los diner de Nueva Jersey y Nueva York, consistentes en patatas fritas con salsa de carne y queso fundido. A diferencia de la poutine canadiense, que utiliza estrictamente requesón de queso fresco, las disco fries suelen hacerse con mozzarella rallada o queso cheddar fundido bajo el grill.
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El Montreal smoked meat es un embutido de estilo kosher curado con especias, similar al pastrami pero con su propio perfil de sabor característico. Añadir montones de esta carne tierna y cortada en rodajas sobre una poutine clásica es una legendaria tradición local que une dos de las exportaciones culinarias más famosas de Montreal en un plato delicioso y contundente.
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Drummondville acoge el 'Festival de la Poutine' oficial cada verano, atrayendo a decenas de miles de visitantes. El evento celebra la sólida vinculación histórica de la ciudad con la invención del plato y cuenta con actuaciones de destacados músicos canadienses. Camiones de comida de toda la provincia compiten por el codiciado premio del 'Tenedor de Oro' a la mejor poutine.
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La historia de origen más famosa apunta al Café Idéal en Warwick, Quebec, en 1957. El cliente Eddy Lainesse le pidió al dueño Fernand Lachance que mezclara cuajada de queso y papas fritas, lo que llevó a Lachance a decir que haría un 'lío terrible' (poutine). Drummondville también la reclama a través del restaurante Le Roy Jucep de Jean-Paul Roy, que la sirvió por primera vez con salsa de carne.
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Chez Ashton fue fundada por Ashton Leblond en 1969 como un simple camión de papas fritas ambulante. Empezó a ofrecer poutine en 1979 y, para convencer a los clientes escépticos, al principio regalaba la cuajada de queso. Hoy en día, la cadena es famosa por su promoción de invierno en la que el descuento en la poutine coincide con la temperatura bajo cero del exterior. Foto: Clarasmain, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Las papas Kennebec son el estándar de oro absoluto para los puestos tradicionales de comida rápida en Quebec (casse-croûtes). Tienen la proporción perfecta de almidón y agua, lo que permite que las papas fritas queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro, evitando que se pongan aguadas bajo la salsa caliente.
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La icónica marca canadiense Hostess Potato Chips introdujo las primeras patatas fritas con sabor a poutine en 1983, convirtiéndose en un clásico de culto.
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En 2014, el icónico diccionario francés Le Petit Larousse incorporó oficialmente la palabra poutine a su vocabulario. Los editores lo definieron como un plato de Quebec de patatas fritas, queso en grano fresco y salsa marrón caliente, consolidando su estatus de icono culinario mundial.
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