传说埃塞俄比亚的牧羊人最早发现他们的山羊在啃食野生咖啡树后表现得格外有活力。早在成为全球早晨日常习惯之前，咖啡在东非就被当作食物或药物食用。咖啡这个词实际上来自卡法（Kaffa），这是埃塞俄比亚西南部的一个地区，咖啡树在那里自然生长。

Photo: John Frederick Lewis, Wikimedia Commons, Public domain.

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土耳其咖啡是将研磨得极细的咖啡豆直接放入名为cezve的特制壶中煮沸而不使用任何滤纸制成的。浓郁的沉淀物会沉在杯底，传统上在饮用完毕后会被用来占卜。在某些古代贸易港口，咖啡渣甚至曾被用作货币。

Photo: Eaeeae, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

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亚洲棕榈果子狸吃最成熟的咖啡浆果，消化果肉的同时，其胃部酶会在排泄前对内部的咖啡豆进行发酵。当地农民收集、清洗并烘焙这些咖啡豆，制成以口感极其顺滑且苦味极低而闻名的咖啡。这种独特的咖啡每年仅生产极少的一部分。

Photo: Wibowo Djatmiko ( Wie146 ), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

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制作地道的古巴浓缩咖啡需要将刚煮出的第一滴咖啡与生蔗糖一起用力搅拌，以产生一层被称为espumita的厚厚焦糖色泡沫。然后在上桌前将这层甜泡沫拌入其余的热咖啡中。标准的一杯古巴咖啡虽然分量很小，但风味极其浓郁。

Photo: User:Colinkb7, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

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意大利人认为在大餐之后喝浓郁的奶咖会打乱消化节奏，所以在下午点卡布奇诺会招来一丝带有困惑的目光。过午之后，当地人会改喝纯浓缩咖啡或不加大量牛奶的玛奇朵。意大利人每天消耗数百万杯咖啡，通常是站在当地酒吧的吧台旁喝完。

Photo: Vee Satayamas, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.

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Kaffeost 是瑞典北部的一项传统习俗，即将当地的 leipäjuusto 奶酪块直接放入一杯热黑咖啡中。奶酪在不完全融化的同时吸收了温热的咖啡风味，形成了一种之后可以用勺子捞出来吃的小吃。这种不寻常的组合可以追溯到斯堪的纳维亚半岛几个世纪前的萨米文化传统。

Photo: Teemu Rajala, Wikimedia Commons, CC BY 2.5.

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鸡蛋咖啡是在河內的一次牛奶短缺期间发明的，当时聪明的调酒师用蛋黄和甜炼乳打发作为奶油替代品。这种浓郁的类似蛋白霜的混合物漂浮在浓郁的深烘焙罗布斯塔咖啡上，喝起来非常像液体提拉米苏。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的两倍，为饮品提供了额外的能量。

Photo: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.

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Nuss nuss 和摩洛哥香料咖啡混合物通常将深色咖啡豆与小豆蔻、肉桂和肉豆蔻等芳香香料结合在一起，带来深沉温暖的香气。几代人以来，这种芳香的混合物一直是北非热情好客和繁华香料市场的主打产品。历史上，香料与咖啡豆走的是完全相同的古代贸易路线。

Photo: إيان, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

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鸳鸯是一种受欢迎的饮料，由两份港式奶茶和一份浓郁的咖啡调配而成，创造出茶与咖啡因的独特组合。它可以热饮或冰饮，体现了英国殖民时期的饮茶习惯与西方咖啡文化的融合。这个名字源于鸳鸯，它是中国传统中幸福伴侣的象征。

Photo: OhanaUnited Talk page, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

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爱尔兰咖啡于20世纪40年代发明于一家机场，旨在为寒冷的旅客保暖，它将热威士忌、红糖和顶部精心铺设的一层冰凉奶油结合在一起。制作正宗爱尔兰咖啡的秘诀是直接透过冷奶油层喝热咖啡，而不要将它们搅拌在一起。威士忌是爱尔兰最古老、最著名的蒸馏农产品出口之一。

Photo: jules / stone soup, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.

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