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Les bases et des anecdotes sur 10 types de café du monde entier.
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La légende raconte que des chevriers éthiopiens ont remarqué pour la première fois que leurs chèvres débordaient d'énergie après avoir grignoté des arbustes à café sauvages. Bien avant de devenir un rituel matinal mondial, le café était consommé comme aliment ou médicament en Afrique de l'Est. Le mot café vient d'ailleurs de Kaffa, une région du sud-ouest de l'Éthiopie où la plante pousse naturellement.
Photo: John Frederick Lewis, Wikimedia Commons, Public domain.
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Le café turc se prépare en faisant bouillir des grains finement pulvérisés directement dans une petite casserole spéciale appelée cezve, sans utiliser de filtre. Le dépôt riche se dépose au fond de la tasse et est traditionnellement utilisé pour la cartomancie une fois la boisson terminée. Le marc de café a même servi de monnaie d'échange dans certains ports marchands antiques.
Photo: Eaeeae, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Les civettes palmistes d'Asie mangent les cerises de café les plus mûres, digèrent la chair du fruit tandis que leurs enzymes stomacales fermentent les grains avant qu'ils ne soient excrétés. Les agriculteurs locaux ramassent, lavent et torréfient ces grains pour obtenir un café réputé pour sa douceur exceptionnelle et sa faible amertume. Seule une fraction minuscule de ce café unique est produite chaque année.
Photo: Wibowo Djatmiko ( Wie146 ), Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Préparer un véritable espresso cubain demande de battre énergiquement les toutes premières gouttes de café infusé avec du sucre roux pour créer une mousse épaisse couleur caramel appelée espumita. Cette mousse sucrée est ensuite incorporée au reste du café chaud juste avant de servir. Une tasse de café cubain standard est petite mais offre une explosion de saveurs.
Photo: User:Colinkb7, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Les Italiens pensent que les boissons lactées riches perturbent la digestion après un repas copieux, donc commander un cappuccino l'après-midi suscite une légère perplexité culinaire. Après midi, les locaux se tournent vers un simple espresso ou macchiato sans grande quantité de lait. Les Italiens consomment des millions de tasses de café par jour, généralement debout au comptoir.
Photo: Vee Satayamas, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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Le Kaffeost est une pratique traditionnelle du nord de la Suède qui consiste à plonger des morceaux de fromage local leipäjuusto directement dans une tasse de café noir chaud. Le fromage absorbe la saveur du café chaud sans fondre complètement, créant ainsi une collation que l'on peut repêcher avec une cuillère après coup. Cette combinaison inhabituelle remonte à des traditions culturelles sâmes séculaires en Scandinavie.
Photo: Teemu Rajala, Wikimedia Commons, CC BY 2.5.
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Le café aux œufs a été inventé à Hanoï pendant une pénurie de lait, lorsque des barmans ingénieux ont fouetté des jaunes d'œufs avec du lait concentré sucré pour obtenir un substitut crémeux. Ce mélange riche, semblable à une meringue, flotte sur un café robusta noir torréfié corsé, ayant remarquablement le goût d'un tiramisu liquide. Les grains de robusta contiennent deux fois plus de caféine que les grains d'arabica, ce qui donne un surplus d'énergie à la boisson.
Photo: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
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Le nuss nuss et les mélanges de café marocain aux épices associent souvent des grains foncés à des épices aromatiques comme la cardamome, la cannelle et la noix de muscade pour un arôme profondément réchauffant. Ce mélange parfumé est un incontournable de l'hospitalité nord-africaine et des marchés aux épices animés depuis des générations. Historiquement, les épices étaient négociées le long des mêmes anciennes routes que les grains de café.
Photo: إيان, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Le Yuenyeung est une boisson populaire qui associe deux parts de thé au lait style Hong Kong à une part de café corsé, créant ainsi un mélange unique de thé et de caféine. Il peut être servi chaud ou glacé et représente la fusion des habitudes de thé coloniales britanniques et de la culture du café occidentale. Son nom vient des canards mandarins, symbole chinois traditionnel d'un couple heureux.
Photo: OhanaUnited Talk page, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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L'Irish coffee a été inventé dans un aéroport dans les années 1940 pour réchauffer les voyageurs frigorifiés, en combinant du whisky chaud, du sucre roux et une délicate couche de crème froide flottant sur le dessus. Le secret d'une version réussie est de boire le café chaud directement à travers la couche de crème fraîche sans mélanger le tout. Le whisky est l'un des produits agricoles distillés les plus anciens et les plus célèbres d'Irlande.
Photo: jules / stone soup, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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