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Photo: Camelia.boban, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.Metti alla prova la tua conoscenza del comfort food preferito del Canada, dalle sue origini formaggiose alle varianti globali.
Fan delle patatine 0–4 · Intenditore di salsa 5–7 · Maestro della cagliata 8–9
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I formaggi in grani freschi devono scricchiolare contro i denti quando li mordsi. Questo scricchiolio è causato dalle tasche d'aria all'interno della struttura giovane e non pressata del formaggio e scompare se viene refrigerato o diventa troppo vecchio. I veri intenditori insistono su formaggi in grani conservati a temperatura ambiente e consumati entro un giorno dalla produzione.
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Le disco fries sono un amato piatto da dopocena nei diner del New Jersey e di New York, composto da patatine fritte ricoperte di salsa gravy e formaggio fuso. A differenza della poutine canadese, che usa rigorosamente formaggio in grumi fresco, le disco fries sono solitamente fatte con mozzarella o cheddar grattugiati e fusi sotto il grill.
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Il Montreal smoked meat è un salume in stile kosher stagionato con spezie, simile al pastrami ma con un profilo di sapore unico. Aggiungere mucchi di questa carne tenera e affettata su una classica poutine è una leggendaria tradizione locale che unisce due delle esportazioni culinarie più famose di Montréal in un piatto delizioso e sostanzioso.
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Drummondville ospita ogni estate l'ufficiale 'Festival de la Poutine', attirando decine di migliaia di visitatori. L'evento celebra il forte legame storico della città con l'invenzione del piatto e ospita artisti musicali canadesi di primo piano. I food truck di tutta la provincia competono per l'ambito premio della 'Forchetta d'Oro' per la migliore poutine.
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La storia d'origine più famosa fa riferimento al Café Idéal di Warwick, in Quebec, nel 1957. Il cliente Eddy Lainesse chiese al proprietario Fernand Lachance di mescolare formaggio in grani e patatine fritte, spingendo Lachance a dire che sarebbe stato un 'pasticcio terribile' (poutine). Anche Drummondville se ne appropria il merito tramite il ristorante Le Roy Jucep di Jean-Paul Roy, che per primo la servì con la salsa gravy.
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Chez Ashton è stata fondata da Ashton Leblond nel 1969 come semplice camioncino di patatine fritte itinerante. Ha iniziato a proporre la poutine nel 1979 e, per convincere i clienti scettici, all'inizio regalava la cagliata di formaggio. Oggi la catena è famosa per la sua promozione invernale in cui lo sconto sulla poutine corrisponde alla temperatura sotto zero all'esterno. Foto: Clarasmain, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
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Le patate Kennebec sono il punto di riferimento assoluto per i tradizionali chioschi del Québec (casse-croûtes). Hanno il perfetto rapporto tra amido e acqua, permettendo alle patatine di rimanere croccanti fuori e soffici dentro, evitando che diventino mollicce sotto la salsa calda.
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L'iconico marchio canadese Hostess Potato Chips ha introdotto le prime patatine al gusto poutine nel 1983, diventando un grande classico di culto.
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Nel 2014 l'iconico dizionario francese Le Petit Larousse ha ufficialmente accolto la parola poutine nel suo vocabolario. I redattori lo hanno definito un piatto del Quebec a base di patatine fritte, formaggio in cagliata fresco e salsa bruna calda, consacrandone lo status di icona culinaria globale.
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